A sem vam že kdaj povedala, da obožujem štruklje?
Prav res, če gremo jest ven in na jedilniku vidim štruklje, bom jedla samo štruklje.
Štruklji torej ...
Najraje imam skutne, sladke ali slane.
Današnji so sladki, kuhani na sopari, z malinovo omako in drobtinicami Pa lio maline so čez.
Sestavine
Testo:
300 g moke
1 jajce
cca 1 skodelica mlačne vode
1 žlica kisa
1 žlica olja
pol žličke soli
(jajce dodamo v vlečeno testo, ki ga bomo kuhali, da se napne in je rahlo)
Nadev:
300 g spasirane skute
2 žlici kisle smetane
3 žlice stopljenega masla
2 jajci
sol
Priprava:
Testo: Iz vseh sestavin dobro vgneti testo - res dobro, da se sveti in se ne prijema ne rok in ne površine.
Pazi samo pri dodajanju vode - ker je količina odvisna tudi od kvalitete moke - mogoče bo treba dodati še kako žličko vode, mogoče bo dovolj 1 skodelica.
Iz dobro ugnetenega testa naredi hlebček in ga premaži z oljem. Pokrij s prozorno folijo in pusti pol ure, da počiva.
Spočito testo razvaljaj na pomokanem prtu, premaži z oljem, počakaj 10 minut in ga razvleci. Ni treba, da prav na tenko.
Oblikuj pravokotnik, ker bo tako lažje narediti štrukelj.
Pripravi nadev:
Vse sestavine dobro premešaj.
Debelejše robove vlečenega testa odreži in rob namaži s stopljenim maslom.
Testo na 2/3 namaži z nadevom. Zadnjo tretjino pusti nenamazano, da se štrukelj lepo povije in nadev ne leze ven.
Vse skupaj zavij v štrukelj.
Sedaj pa:
Če hočeš štruklje skuhati v kropu, jih z robom krožnika nareži na 10 cm (krožnik uporabi za nož - tako se rob lepo zapre). V slanem kropu jih kuhaj približno 8-10 minut.
Jaz jih imam najraje kuhane v sopari ali pa kuhane v prtiču (ki mora biti obvezno opran brez mehčalca!) ali prozorni foliji.
Folijo nujno namaži z maščobo in na rahlo zavij štrukelj - ker med kuhanjem nabrekne.
Po cca 30 minutah v vreli vodi je kuhan, ampak ga pusti, da se v foliji ohladi, ker bo v nasprotnem primeru razpadel zaradi vročega in tekočega nadeva.
Kuhan in ohlajen štrukelj lahko narežeš na rezine, zraven narediš poljubno omako in jih zabeliš z drobtinicami.
Moja omaka je iz malin - maline, sladkor in limonin sok pokuham.
