Moji fantje obožujejo pico, sicer železno klasiko, res je pogosto na programu.
Včasih sem se kvašenega testa bala, strah me je bilo, da ne bo vzhajalo, da ne bom prav naredila, da bo preveč moke in bo testo trdo ... <-- to so leta izkušenj :D
Svojo prvo pico sem naredila okrog 12., 13. rojstnega dne. Še sošolke so jo jedle na zabavi od ene od njih ... Mi je kar nerodno za nazaj, če pomislim, kakšna pica je to bila ... Zbito testo, ki je imelo toliko preveč moke, popolnoma neprožno ... kdove koliko časa in kako je sploh vzhajalo. Moji doma takrat niso komentirali, niti se niso vtikali v moje poskuse.
Zdaj točno vem, kako narediti odlično kvašeno testo (saj se ne hvalim, samo res so izkušnje tisto, kar potrebuješ, ni druge), koliko časa potrebuje za vzhajanje, ...
Danes naredimo pica rogljičke, a prav? Take, za otroško veselje, ko jih bodo tunkali v kečap.
Smo pripravljeni?
PICA ROGLJIČKI
Za testo potrebuješ:
0,6 kg moke + 100 g za rezervo
2 dcl mlačnega mleka
1 jajce
0,5 dcl olja
1 dcl mlačne vode
polovica kocke kvasa
1 žlička sladkorja
1 žlička soli
za nadev pa:
5 dag šunke, narezane na trakce
50 g naribanega sira
Jajce za premaz, sezam za posip.
Postopek:
Iz 1 dcl mlačnega mleka, polovice kocke kvasa in žličke sladkorja pripravi kvasec. Naj vzhaja približno 10 minut.
Na roko ali pa z robotom naredi testo. Gneti ga vsaj 10 minut (obvezno vsaj 10 minut) - vaja je dobra za blaženje sindroma karpalnega kanala.
Po potrebi dodajaj moko - postopoma, dokler se ti testo ne neha lepiti na roke.
Dobro pregneteno testo pusti vzhajati vsaj 1 uro.
Vzhajano testo razdeli na 4 enake dele. Vsak del oblikuj v hlebček in pusti vzhajati še 15 minut.
Vsak hlebček na tenko razvaljaj v obliko kroga, krog pa razreži na 6 približno enakih trikotnikov.
Na vsak trikotnik položi trakec šunke in kupček sira. Tesno zvij skupaj v rogljič in položi na pekač, obložen s pek papirjem.
Pusti, da vzhajajo še 30 minut.
Vmes vklopi pečico in jo segrej na 180 stopinj.
Vzhajane rogljičke premaži s stepenim jajcem in jih posuj s sezamom.
Pečejo naj se približno 25 minut (do zlato rjave barve)
Dober tek!