Sploh ne vem kakšne torte imam najraje ... Rada jih delam in rada gledam druge kako jih delajo. Največje mojstrice v izdelovanju tort sem po mojem okusu in očesu našla v Kazahstanu, Rusiji in na Novi Zelandiji. Instagram povezuje in najde čudo in pol. Niso mi všeč torte iz tičine, ravno tako mi niso všeč starinske torte, ki so oblečene v smetano, niso mi všeč klasični okusi, niso mi všeč smetanaste kreme, ko že na daleč vidiš, da je nekdo samo zmetal skupaj tri diske, vmes nabrizgal smetano in na hitro nekaj "okrasil" in razrezal. Ni to to. Čokoladne bi v slaščičarnah izbrala zadnje. Tudi ljudje, ki jim je najljubši okus mlečnega čokoladnega sladoleda in navadne čokoladne torte se mi po eni strani kar malo smilijo... Ampak samo iz tega razloga, ker mi jih je žal, ker zamujajo celo mavrico okusov. Ker pa se vsakega zarečenega kruha običajno najem tudi jaz, sem po srečnem spletu okoliščin naletela na en čudovit recept za čokoladno torto. Malo obdelave, malo predelave, malo odvzemanja, malo dodajanja, malo tu, malo tam in je nastala čudovita čokoladna poezija.
Najbrž te zanima recept, kaj?
NAJBOLJŠA ČOKOLADNA TORTA VSEH ČASOV, RES!
POTREBUJEŠ:
370 g moke
400 g rjavega sladkorja
200 g navadnega sladkorja
100 g grenkega kakava
15 g sode bikarbone
250 g masla sobne temperature
1 žlica instant kave
2 dcl tople vode
4 jajca
120 ml olja
vanilijeve esence
2.5 dcl pinjenca
Priprava:
Zmešaj suhe sestavine, da se dobro povežejo. Dodaj maslo sobne temperature, da dobiš drobtinasto maso.
Posebej v posodici pripravi kavno mešanico (kavo + vodo), dodaj jajca, olje in vanilijo in dobro premešaj.
Suhim sestavinam dodaj 1/3 mokre mešanice in dobro premešaj. Dodaj še preostalo mokro mešanico in premešaj.
Na koncu dodaj še pinjenec.
Pečeš vsak disk posebej (maso razdeliš na cca 650 g/ disk) na 170°C, približno 30 - 40 minut - odvisno od tvoje pečice. Preveri sredino z zobotrebcem.
Masa je precej mokra, zato se tudi dlje časa peče.
Masa zadostuje za 1 torto.
Torto lahko obmažeš s poljubnimi namazi. Jaz najraje delam z genaši. So mi ljubši kot maslene kreme, pa še bolj okusni so, čeprav je priprava dražja. Najboljše pri tej torti je, da ostaja sočna in je ni potrebno dodatno vlažiti. V hladilniku se biskvit lepo strdi, na sobni temperaturi pa se hitro omehča in postane rahel in božanski.
OSNOVNI RECEPT ZA BEL GENAŠ
250 g bele čokolade
100 g sladke smetane
PRIPRAVA:
Na koščke nalomljeno čokolado si pripravi v višjo posodo. (!vedno uporabljaj kvalitetno čokolado!)
Sladko smetano zavri in jo prelij čez koščke čokolade. Pusti pri miru 5 minut.
Dobro premešaj, da se čokolada stopi in dobiš povezano in gladko maso.
Pusti vsaj 1 uro, da se strdi preden pričneš uporabljati za polnjenje tort. Če se preveč strdi, enostavno segrej v mikrovalovki po 10 sekund na enkrat, dokler se ne stopi do željene konsistence.
