Šparglji so nekaj najboljšega kar se zgodi spomladi! Prva prava zelenjava... Lahko jih uporabljaš na nešteto načinov, lahko jih kuhaš, pečeš, lahko jih ješ tudi surove!
Jaz jih obožujem v juhah.
To juho sem naredila čisto po svoje, za šparglje mogoče malo neobičajno, ampak se je izkazala za okusno in še vedno nasitno, tudi če za kosilo ješ samo to.
Ta recept je primeren tudi za vegane!
Pol ure vzame, z rezanjem in kuhanjem. A ni to super?
KREMNA JUHA IZ ŠPARGLJEV
(za 4 krožnike)
Potrebuješ:
1 zavitek špargljev
2 krompirja
1 srednje veliko čebulo
2 žlici olivnega olja
4 stroke česna
vsaj 0.5 l zelenjavne jušne osnove
žlico paradižnikovega koncentrata
žličko sladke paprike
poper in sol po okusu
1 dcl smetane za kuhanje ali riževe kreme za kuhanje
Priprava:
Krompir olupi in nareži na majhne kocke. Špargljem odlomi spodnji olesenel del in stebla nareži na manjše kose, vršičke prihrani posebej.
Nareži čebulo in jo prepraži na olivnem olju. V prepraženo čebulo stri česen in hitro mešaj približno 1 minuto, da zadiši (pazi, da se ti ne zažge, ker bo jed grenka!!!), zalij z 1 dcl jušne osnove in dobro premešaj. Vmešaj kocke krompirja in narezane steble špargljev. Dodaj žlico paradižnikovega koncentrata in žličko sladke paprike. Premešaj in zalij s preostalo jušno osnovo.
Kuhaj približno 10 -15 minut (dokler koščki krompirja niso mehki), dodaj še vršičke špargljev, ki so zelo hitro kuhani.
Na koncu vmešaj še smetano za kuhanje, oziroma riževo kremo za kuhanje in zmiksaj s paličnim mešalnikom.
Če ti sama gosta in kremna juha ni dovolj, lahko dodaš vanjo še popečene kruhove kocke.
Dober tek!