Najprej sem na policah ene od večjih trgovin našla makedonski malidžano. Najbrž ga sploh ne bi kupila, če ne bi moje pozornosti ujel čisto po nesreči. Všeč mi je bila embalaža (ja, vem - sem pač zeeeelo vizualni tip in nima smisla, da v trgovino hodim na blef, ker bom prinesla domov vse, razen tistega, kar potrebujemo).
Malidžano smo zmazali v dobrem tednu za zajtrk, na kruhu. Res je bil odličen, zato sem se priprave lotila tudi sama. Gre v bistvu za zeleni ajvar, narejen iz pečene zelene podolgovate paprike in pečenih malancanov.
Ker paprike hitro zorijo, sem danes naredila še ajvar. Tak navaden, rdeč, po istem receptu kot zadnjič zelenega.
AJVAR
Potrebuješ (za približno 3 350 ml kozarce):
5 malancanov
1 kg podolgovate rdeče paprike
250 ml olja
1 velika žlica sladkorja
0.5 dcl vinskega kisa
1 velika žlica gorčice
1 velika žlica soli (po okusu)
Priprava:
Paprike in malancane je potrebno en dan prej speči. Na pek papirju na 200 stopinjah 45 minut.
Paprike je treba še tople pokriti in pustiti preko noči. Ravno tako malancane. Najboljše, da vsako stvar v svoji posodi, da lahko sok, ki se izcedi iz paprik ujameš in zamrzneš za pripravo raznih omak.
Naslednji dan vse skupaj olupiti in paprike očistiti semenk, na hitro spasirati oziroma zmleti z mašino za meso.
Segrej olje in maso vlij v posodo. Na srednji temperaturi praži približno 1 uro in vmes večkrat premešaj.
Na koncu dodaj sladkor, sol, kis in gorčico.
Dobro zmešaj in še vroče shrani v vroče steklene kozarce in dobro zapri.
Dober tek!