Te slastne kocke izvirajo iz Avstralije, iz Queenslanda, kjer naj bi Lady Lamington, ko ni imela ničesar drugbega, razen navadnega biskvita, le-tega pomočila v čokolado in riban kokos, vse skupaj pa ponudila parlamentarcem kot "high tea" sladico.
Prvi objavljen recept je bil leta 1902 v lokalnem časopisu v Queenslandu v Avstraliji.
Toliko o lamigtonih.
Kaj pa čupavci? Čupavci so pa poznani po celotnem območju bivše Juge. Zakaj? Nimam pojma.
Gre za biskvitne kocke, ki jih vmes lahko namažemo z marmelado, kremo, itd., pomočene v čokolado in posute s kokosom. Enostavno!
KOKOSOVE KOCKE - ČUPAVCI - LAMINGTONS
Biskvit:
6 jajc
150 g sladkorja (8 žlic)
150 g moke (10 žlic)
1 pecilnega praška
0.5 dcl olja (4 žlice)
0.5 dcl mleka (5 žlic)
Nadev:
100 g marmelade
Čokoladni obliv:
200 g čokolade
100 g masla sobne temperature
2,5 dcl mleka
1 vrečka kokosove moke (riban kokos) za posip
Priprava:
Najprej segreješ pečico na 180°C.
Jajca s sladkorjem penasto vmešaš (približno 10 minut stepanja - moje delo opravlja #mojBosch )
Penasti mešanici dodaš olje in mleko, na koncu pa počasi vmešaš še moko s pecilnim praškom.
Vliješ na pekač (velikosti približno 40 x 20 cm), obložen s peki papirjem in pečeš približno 25 minut - preveri z zobotrebcem.
Ko je biskvit pečen ga vzameš iz pečice in popolnoma ohladiš. Prerežeš na polovico in spodnjo polovico namažeš s segreto marmelado. Pokriješ z zgornjo polovico in narežeš na kocke.
Pripraviš čokoladni obliv:
Zavreš mleko in z njim preliješ maslo in čokolado (lahko dodaš še rum). Mešaš s kuhinjsko metlico dokler se vse ne stopi.
Narezane kocke potapljaš v čokoladni obliv, takoj za tem pa jih pomakaš še v riban kokos.
Odložiš na pladenj in jih v zaprti posodi hraniš 3 - 5 dni.
Iz te mase dobiš 20 - 30 kock (odvisno kako velike kocke režeš).
Dober tek!