Odkar sta otroka prestopila prag vrtca, tekmujem s kuharicami kdo naredi boljše čufte, pa kdo naredi boljši pire krompir - brez slabe vesti lahko povem, da zadnje čase zmagujem!
ČUFTI IN OMAKA
SESTAVINE:
Čufti:
700 g mlete govedine
100 g riža
1 jajce
2 čebuli
2 stroka česna
2 žlice soli
Poper
1 velika žlica mlete sladke paprika
Omaka:
0.5 dcl olja
2 zvrhani žlici moke
1 čebula
2 žlice paradižnikovega koncentrata
1 l vode
Sol
1 žlička sladkorja
800 g paradižnikove pulpe (2 pločevinki)
Priprava:
ČUFTI
Na drobno sesekljano čebulo dobro prepraži na olju. Ko čebula postane steklena, dodaj na drobno nasekljan česen – praži dokler ne zadiši in dodaj riž -> jaz uporabim basmati riž, ker se običajni riž za rižote preveč razkuha - seveda pa lahko uporabiš katerega koli.
Praži par minut in stalno mešaj.
Odstavi iz štedilnika in pusti, da se ohladi.
V večjo skledo daj mleto govedino, posoli, popopraj, ubij jajce in premešaj. Premešani masi dodaj prepražen riž s čebulo in še enkrat dobro premešaj. Pusti približno 15 minut v hladilniku, da se sestavine med seboj dobro povežejo.
Iz mase naredi enakomerno velike kroglice – meni običajno nastane 12 enako velikih kroglic.
OMAKA:
V večjo posodo vlij olje – dno mora biti pokrito. Čebulo nareži na tanker ezine. Na vroče olje vsuj moko in na tanke rezine narezano čebulo (ajnpren). Ko zadiši, primešaj paradižnikov koncentrat in premešaj. Na vse skupaj vlij paradižnikovo pulpo (če kupiš pločevinke s koščki paradižnika, ki so običajno cenejše od passate, jih prej samo prepasiraj s paličnim mešalnikom), dobro premešaj in zalij z mrzlo vodo. Omaka mora zavreti na nizki temperaturi (ob tem stalno mešaj, da se ne prismodi na dno posode). Ko zavre dodaj sol in žličko sladkorja.
V omako vloži mesne kroglice, oziroma čufte, pokrij s pokrovko in pusti, da se na nizki temperaturi, ob nežnem vrenju kuha najmanj 1 uro in pol, raje 2 uri.
Zraven zelo priporočam pire krompir, lahko pa tudi samo kos kruha.
Če ti čufti slučajno ostanejo, jih z omako vred brez problema lahko zamrzneš.
*** Z enako maso lahko napolniš paprike, ki jih ravno tako skuhaš v enaki omaki. Naj vam teknejo, tako čufti, kot paprike!
Dober tek!