Na Instagramu si slediva z eno punco, ki živi v Švici, je pa Hercegovka. Raztura etno kuhinjo "u piko" in z veseljem podeli nasvete. Pred časom, ko je delala zeljanico, sva se začvekali na PM. Sama obvladam vlečeno testo, zato mi tega ni bilo treba razlagati, je pa z veseljem povedala kako naredi nadev - napišem spodaj.
Za pito zeljanico sem večkrat slišala, sem pa neuspešno v njej iskala zelje. Pa mi je moja Hercegovka razložila, da je zeljanica špinačni zavitek - ni burek, ker je burek samo z mesom. Zakaj je pa špinačni burek zeljanica? Ker v Hercegovini špinači rečejo zelje! No, iz tega razloga je zeljanica. Hrvaško je sicer špinača špinat, zelje pa kupus.
ZELJANICA
Za en večji pekač (od pečice)
Vlečeno testo:
250 g namenske moke za vlečeno testo
1,5 dcl tople vode
pol žličke soli
2 žlici olja
Dodatno olje za mazanje
Nadev:
300 g na drobno narezane sveže špinače
200 g skute ali cottage sira
sol, poper
Vlečeno testo:
Iz sestavin - razen dodatnega olja - zamesi gladko testo - gneti ga vsaj 10 minut.
Kepo testa premaži z oljem in pokrij s prozorno folijo. Odloži v hladilnik za vsaj 15 minut.
Mizo prekrij s prtom in na tenko posipaj z ostro moko. Testo zvrni na prt in ga čim tanjše zvaljaj v vse smeri in ga že enkrat na tanko namaži z oljem. Pusti 10 minut, nato pa ga na tanko razvleci v vse smeri.
Nadev:
Zmešaj vse sestavine in ga razdeli na dva dela. Po dolgem razdeli nadev na dve "kači". Prereži testo med njima in naredi dva zavitka.
Zavitka nareži na primerne dolžine in jih položi na pekač. Vse zavitke še enkrat premaži z oljem in jih dobro poškropi z vodo.
Pečeš na 200° C približno 30 minut.
