Vstopamo v velikonočni čas, ki je največji praznik v krščanskem svetu.
Velikonočna sobota je predvidena za pripravo pirhov, za peko potic, pletenic in pripravo na žegenj.
Letos obdarovanj s pirhi in poticami najbrž ne bo. Še vedno pa se Velike noči lahko veselimo s svojo družino.
Veliko noč praznujemo vsako leto na drug datum, in sicer na prvo nedeljo po prvi pomladni polni luni. Torej enkrat v času po 21. marcu in koncu aprila.
Kaj počnete vi v vaših družinah v času pred Veliko nočjo?
Na cvetno nedeljo se v cerkve nosi butarice in oljčne veje.
Na veliki četrtek se krščanski svet spominja Jezusove zadnje večerje - v cerkvah se na Veliki četrtek opravlja maša (Missa chrismatis), na kateri se posveti krizma - sveto olje in olje za maziljenje.
Veliki četrtek ponekod poznajo tudi kot zeleni četrtek zato bi vsakdo moral skuhati nekaj zelenega - nekaj iz špinače, ali pa mogoče juho iz kopriv.
Juha iz kopriv
sestavine:
1 žlica olja,
1 na drobno narezana čebula
1 por narezan na kolobarje
400 g krompirja
1 liter jušne osnove
50 g masla
1 šopek mladih kopriv
pol skodelice smetane za kuhanje
sol, poper
po želji še bučno olje in žlica kisle smetane za okras.
Priprava
Čebulo in por praži na olju, da posteklenita. Dodaj na kockice narezan krompir in popraži.
Dodaj jušno osnovo in kuhaj cca 15 min, da se krompir omehča.
Ko se juha kuha koprivam potrgaj listke (to delaj z rokavicami!)
Najprej jih speri pod mrzlo vodo, nato pa jih dodaj juhi - kuhaj 1 -2 minuti.
Dodaj na kocke narezano maslo, vlij smetano in po okusu začini s soljo in poprom.
GNEZDECA ZA PIRHE
Sestavine
1 kocka svežega kvasa
80 g sladkorja
400 g moke
80 g masla
sol
1/2 žličke naribane pomarančne lupine
3 jajca
150 ml mleka
8 pirhov (že kuhanih)
rumenjak
2 žlički sezama
Priprava:
Kvas zmešaj s 5 žlic mlačne vode in 1 žličko sladkorja.
Zamesi testo iz moke, kvasnega nastavka, ostanka sladkorja, stopljenega masla, soli, pomarančne lupinice, jajc in mleka.
Pusti pokrito, da vzhaja približno 1 uro.
Testo dobro zgneti na pomokani površini in razreži na 8 delov. Vsak del posebej oblikuj v valj dolg približno 25 cm. Prepogni na polovico in spleti "kito" iz dveh. Konce združi (dobiš gnezdece za 1 pirh).
Zloži jih na namaščen pekač (ali na peki papir) in v vsakega na sredino položi po en pirh. Zmešaj rumenjak in žlico vode. S tem premaži gnezdeca in jih po želji posuj s sezamom ali z grobo soljo.
Pusti, da vzhajajo še 15 minut. Vmes segrej pečico na 180 stopinj C.
Gnezdeca peci 20 minut, da se zlatorjavo obarvajo.
Postrežeš jih na Velikonočnem zajtrku.
Na Veliki petek je post.
Sobota pred Veliko nočjo pa je predvidena za peko potice, za krašenje pirhov in za pripravo šunke v testu.
Velikonočna šunka v testu
Sestavine
500 g moke
300 ml mlačne vode
1 žlička soli
30 g svežega kvasa
50 ml olja
200 g kuhane šunke
groba sol
1 jajce za premaz
Priprava
V skledi premešaj moko in sol. Kvas raztopi v 300 ml mlačne vode. Aktiviran kvas vlij v skledo z moko, dodaj še olje in zamesi mehko prožno testo.
Testo prekrij s kuhinjsko krpo in pusti na toplem, da vzhaja.
Vzhajano testo stresi na pomokan pult in ga razdeli na 3 dele. Vsak del razvaljaj na pravokotnik. S temi pravokotniki prekrij šunko.
Iz ostanka testa spleti kito in okrasi v testo oblečeno šunko.
Položi na pekač in pusti, da vzhaja še pol ure.
Pečico segrej na 210 stopinj C.
S čopičem premaži s stepenim jajcem in posuj z grobo soljo.
Na 210 stopinj C peci približno 20 minut, da dobi zlato rjavo barvo.
*** namesto šunke lahko uporabiš tudi slanino, lahko tudi slanino v kombinaciji s kakšnim aromatičnim trdim sirom, ki se bo med peko stopil in dal jedi še boljši okus.
Lepe in mirne praznike vam želim!