Pecivo iz pekarn je super za "poštukat" najhujšo lakoto. Kaj pa če imam jaz nekaj boljšega v rokavu? Nekaj puhastega, iz bogatega kvašenega testa z vanilijevo kremo.
Testo je hitro narejeno, saj ga meša mešalec (lahko ga seveda gneteš tudi na roke, ampak mi lahko zaupaš, da je lažje z robotom), v vmesnem času pa narediš kremo.
Kar akcija, kaj praviš?
VANILIJEVE OSMICE
Potrebuješ:
za testo:
400 g moke
20 g svežega kvasa (ali eno vrečko suhega kvasa)
200 ml mlačnega mleka
1 jajce
1 čajno žličko soli
70 g sladkorja
50 g na kockice narezanega masla
za kremo:
300 ml mleka
60 g sladkorja
2 rumenjaka
30 g gustina
aroma vanilije (ali vanilijev sladkor)
30 g na kockice narezanega masla
Priprava:
V posodo mešalnika stresi vse sestavine (razen masla) naenkrat in uporabi kavelj za mešanje testa. Mešalnik naj meša sestavine, da se na hitro povežejo.
Dodaj kockice masla in pusti mešalnik, da gnete testo približno 15-20 minut.
Vmes naredi kremo:
V kozici zmešaj rumenjaka, sladkor, gustin in vanilijo. Počasi dolivaj mleko in neprestano mešaj (pazi, da ni grudic).
Počasi segrevaj na štedilniku, da se zgosti (kot gost puding). Pazi, da vmes neprestano mešaš, da se ne zažge na dnu kozice.
Ko je krema kuhana, ji vmešaj kocke masla. Naj bo res dobro vmešano.
Preloži v skodelico, pokrij s prozorno folijo na dotik, da se na vrhu kreme ne bo naredila skorjica in postavi v hladilnik.
Nazaj k testu...
Ko je testo dobro pregneteno, ga na pultu še enkrat na hitro pregneti s pomokanimi rokami in oblikuj v kroglo. Položi v posodo in pokrij. Pusti, da vzhaja približno 45 minut do 1 ure.
Ko je testo vzhajano, ga razvaljaj na večji pravokotnik - ne prav na tenko, recimo na 5-7 mm.
Testo po 2/3 namaži s kremo. Tisto tretjino, ki ni namazana s kremo prepogni proti sredi, čez to pa prepogni še prvo tretjino, ki je namazana s kremo. Dobiš ploščat zavitek.
Reži zavitek na približno 2 prsta široke trakove, ki jih vsakega posebej zvij na koncih. (bom priložila fotke)
Položi osmice na pekač, obložen s peki papirjem in pusti, da še enkrat vzhajajo (približno 20 minut).
Segrej pečico na 180 stopinj.
Osmice premaži s stepenim jajcem in jih peci 20 minut.
Pečene posuj s sladkorjem v prahu.
Lahko ješ tople in hladne.
Dober tek!