STROGANOFF GOVEDINA IN ŠIROKI REZANCI

V hladnejšem obdobju leta iščemo drugačno hrano, kot bi jo jedli poleti. Ena takih jedi je tudi stroganoff. Močna, s karakterjem in v kombinaciji s testeninami najboljša možna "comfort food" kombinacija.



Stroganoff delaš v dveh posodah - ena večja ponev in ena posoda, ki bo preživela vročino pečice. Lahko tudi na štedilniku kuhaš, ampak bo več dela z mešanjem.


Vsak element posebej najprej pražiš na ponvi in odlagaš v večjo posodo. Na koncu pa vse sestavine povežeš s pasato in vodo. Vse skupaj pokriješ in daš v pečico za dve do tri ure.


Sestavine (za 4 res lačne)

  • par žlic olja

  • 250 g slanine, narezane na 5 cm dolge trakove

  • 500 g govedine narezane na tanjše trakove

  • sol in poper

  • 250 g na listke narezanih šampinjonov (beli ali rjavi)

  • ena večja čebula, narezana na rezine

  • 5 strokov česna (grobo narezan)

  • 1 žlica sladke paprike v prahu

  • 1 liter paradižnikove pasate

  • pol litra vode

  • 1 žlica Worchestershire omake za okus

  • pol lončka kisle smetane

  • 250 g širokih rezancev

  • 2 žlici fino narezanega peteršilja ali drobnjaka


Dve žlici olja segrej v ponvi in na njem prepraži slanino (da so robovi rjavi). Prepraženo slanino daj v večjo posodo in pokrij.

Segrej pečico na 160°C.


S soljo (ne pretiravaj, ker je slanina precej slana) in poprom začini goveje trakce in jih dobro prepraži na isti ponvi (kot prej slanino). Tudi te prestavi v posodo k slanini.



Na listke nareži gobice in na rezine čebulo.

Na ponvi segrej preostalo maščobo in dodaj gobe in čebulo.

Praži približno 5 minut in vmes večkrat premešaj.

Dodaj česen in papriko in na hitro pokuhaj. Zalij z malo vode, premešaj in vse skupaj stresi k mesu v večjo posodo.


V posodo sedaj vlij še paradižnik in preostalo vodo, začini z Worchestershirsko omako in premešaj.


Posodo pokrij s pokrovko in daj v segreto pečico. Kuhaj 2-3 ure, da je meso čisto mehko.


Ko je strofanoff skoraj kuhan, se loti kuhanja testenin.


Kislo smetano vmešaj v stroganoff in po potrebi še začini. Serviraj s testeninami in posuj z narezanim zelenjem.



Dober tek!


Ljubljana, Slovenia

©2017 by HELENINE ČAROVNIJE. Proudly created with Wix.com