V hladnejšem obdobju leta iščemo drugačno hrano, kot bi jo jedli poleti. Ena takih jedi je tudi stroganoff. Močna, s karakterjem in v kombinaciji s testeninami najboljša možna "comfort food" kombinacija.
Stroganoff delaš v dveh posodah - ena večja ponev in ena posoda, ki bo preživela vročino pečice. Lahko tudi na štedilniku kuhaš, ampak bo več dela z mešanjem.
Vsak element posebej najprej pražiš na ponvi in odlagaš v večjo posodo. Na koncu pa vse sestavine povežeš s pasato in vodo. Vse skupaj pokriješ in daš v pečico za dve do tri ure.
Sestavine (za 4 res lačne)
par žlic olja
250 g slanine, narezane na 5 cm dolge trakove
500 g govedine narezane na tanjše trakove
sol in poper
250 g na listke narezanih šampinjonov (beli ali rjavi)
ena večja čebula, narezana na rezine
5 strokov česna (grobo narezan)
1 žlica sladke paprike v prahu
1 liter paradižnikove pasate
pol litra vode
1 žlica Worchestershire omake za okus
pol lončka kisle smetane
250 g širokih rezancev
2 žlici fino narezanega peteršilja ali drobnjaka
Dve žlici olja segrej v ponvi in na njem prepraži slanino (da so robovi rjavi). Prepraženo slanino daj v večjo posodo in pokrij.
Segrej pečico na 160°C.
S soljo (ne pretiravaj, ker je slanina precej slana) in poprom začini goveje trakce in jih dobro prepraži na isti ponvi (kot prej slanino). Tudi te prestavi v posodo k slanini.
Na listke nareži gobice in na rezine čebulo.
Na ponvi segrej preostalo maščobo in dodaj gobe in čebulo.
Praži približno 5 minut in vmes večkrat premešaj.
Dodaj česen in papriko in na hitro pokuhaj. Zalij z malo vode, premešaj in vse skupaj stresi k mesu v večjo posodo.
V posodo sedaj vlij še paradižnik in preostalo vodo, začini z Worchestershirsko omako in premešaj.
Posodo pokrij s pokrovko in daj v segreto pečico. Kuhaj 2-3 ure, da je meso čisto mehko.
Ko je strofanoff skoraj kuhan, se loti kuhanja testenin.
Kislo smetano vmešaj v stroganoff in po potrebi še začini. Serviraj s testeninami in posuj z narezanim zelenjem.
Dober tek!