Rižota je super "tolažilna" hrana. Najboljša stvar pri tem mojem receptu za rižoto z jurčki, žajbljem in pomarančo je, kako hitro in enostavno jo je pripraviti. Je popolna brezmesna rižota, primerna za vegetarijance (za vegane ne, ker vsebuje parmezan in maslo).
Priporočam ti, da se držiš tega, da dobra rižota nastane s pazljivim dolivanjem tekočine in stalnim mešanjem.
Jurčke za pol ure namoči v 1 liter vroče vode. Nato jih vzemi iz vode in vodo shrani.
Gobe še enkrat oplakni z mrzlo vodo, jih odcedi in na deski grobo nareži.
Nastrgaj pomarančno lupino (brez bele lupine), stisni sok in oboje skupaj zmešaj v skledici. Sesekljaj žajbelj in ga primešaj pomarančnemu soku.
Olupi česen in ga drobno nasekljaj / stisni.
Nastrgaj parmezan.
Tekočino, v kateri so se kuhali jurčki, rahlo segrej, dodaj sol in poper.
Sedaj se loti kuhanja rižote.
V kozici segrej polovico masla, primešaj česen in grobo narezane jurčke. Praži 3 minute, da se sestavine povežejo in zmehčajo.
Primešaj riž, da se ves napije masla. Prilij zajemalko tekočine, v kateri so se namakale gobe. Naslednjo zajemalko tekočine dodaj šele, ko se je prejšnja vpila. Tekočino prilivaj rižu približno 20 minut - dokler ni riž kuhan.
Odstavi, primešaj pomarančni sok z žajbljem in preostalo maslo ter polovico parmezana.
Ko serviraš na krožnike, potresi preostali parmezan.
Recept:
Potrebuješ:
250 g riža za rižoto
1 liter vroče vode
50 g suhih jurčkov / 400 g svežih
2 pomaranči
4 žlice svežih žajbljevih listov
2 stroka česna
60 g parmezana
200 g masla
Priprava:
Jurčke za pol ure namoči v 1 liter vroče vode. Nato jih vzemi iz vode in vodo shrani.
Jurčke še enkrat oplakni z mrzlo vodo, jih odcedi in na deski grobo nareži.
Nastrgaj pomarančno lupino (brez bele lupine), stisni sok in oboje skupaj zmešaj v skledici. Sesekljaj žajbelj in ga primešaj pomarančnemu soku.
Olupi česen in ga drobno nasekljaj / stisni.
Nastrgaj parmezan.
Tekočino, v kateri so se kuhali jurčki, rahlo segrej, dodaj sol in poper.
Sedaj se loti kuhanja rižote.
V kozici segrej polovico masla, primešaj česen in grobo narezane jurčke. Praži 3 minute, da se sestavine povežejo in zmehčajo.
Primešaj riž, da se ves napije masla. Prilij zajemalko tekočine, v kateri so se namakale gobe. Naslednjo zajemalko tekočine dodaj šele, ko se je prejšnja vpila. Tekočino prilivaj rižu približno 20 minut - dokler ni riž kuhan.
Odstavi, primešaj pomarančni sok z žajbljem in preostalo maslo ter polovico parmezana.
Ko serviraš na krožnike, potresi preostali parmezan.
