Bogastvo poznega poletja na krožniku ... Vse sestavine so sezonske in trenutno na dosegu roke čisto povsod; če že ne na domačem vrtu, pa sigurno na lokalni tržnici.
Vse kar potrebujemo so: jajčevci, bučke, paprike, čebula, paradižnik, česen, sol in poper, pa olje in voda.
Največ truda je v predpripravi, rezanje in praženje zelenjave, samo kuhanje ne potrebuje naše pozornosti.
Torej:
Klasični ratatouille (izg. ratatuj)
Sestavine:
1 večji malancan (približno 600 g), narezan na kocke
3 srednje velike bučke (tudi približno 600 g), narezane na kocke
3 večje čebule, narezane na večje kose (približno 2x2 cm)
2-3 večje paprike, narezane na kocke, brez semen (približno 500g)
6 strokov česna (strt ali zelo fino sesekljan)
4-5 večjih zrelih paradižnikov, brez semenk, razrezanih na kose
1,5 dcl vode
2 žlički soli
pol žličke mletega popra
približno 1 dcl olja
Priprava:
Pripravi si eno večjo ponev za praženje zelenjave in en večji lonec s pokrovko, kjer se bo vse skupaj kuhalo.
Na kocke narezane malancane praži na vročem olju dokler ne porjavijo in rahlo upadejo (približno 8 minut). Pražene malancane stresi v večjo posodo s pokrovko in zaenkrat pusti pri miru.
Na kocke narezane bučke ravno tako praži na vročem olju dokler ne porjavijo in upadejo (ravno tako približno 8 minut. Stresi k praženim malancanom in pokrij s pokrovko.
Na ponev nalij še malo olja in vsuj na kocke narezano papriko in čebulo - toliko, da čebula postekleni (približno 6 minut).
Stresi vsebino k bučkam in malancanom.
V veliko posodo s pokrovko sedaj stresi še paradižnike, česen, sol in poper in zalij z 1.5 dcl vode.
Pokrij in kuhaj na nizki do srednji temperaturi približno 1 uro. Občasno premešaj.
Po 1 uri odstrani pokrovko, premešaj in na srednji temperaturi kuhaj še 20 minut, da nekaj tekočine izpari.
Ratatouille naj pred serviranjem počiva približno pol ure. V tem času se bo rahlo ohladil, razvil pa se bo tudi poln okus.
Postrežeš ga lahko kot zdravo prilogo k mesu, kot priloga rižu, krompirju, ... lahko je samostojna jed, lahko zraven skuhaš polento in spečeš hobotnico ... skratka - ogromno možnosti za uživanje v tej preprosti jedi. Lahko pa zelo vročega naložiš v kozarce in dobro zapreš in si tako nekaj poznega poletja preneseš tudi v zimo.
Dober tek!
