Vsi jih jemo! Prazne, z marmelado, s čokolado, sladke ali slane. Jaz sem se lotila ponarejenih. Zakaj ponarejenih? Francoski rogljički so narejeni iz listnatega testa - tega se mi pa (še) ne da delati doma 😉, če ga kupim, ga moram pa v večini primerov najprej odtajati - za to pa nimam živcev. Ko hočem nekaj narediti, mora to biti takoj (po liniji najmanjšega odpora... )
Gremo delat!
PONAREJENI FRANCOSKI ROGLJIČKI
Potrebuješ:
600 g moke
1/2 kocke kvasa (+1 žlička sladkorja)
2 žlici sladkorja
1 jajce
3 dcl mlačnega mleka
1 žlička naribane limonine lupinice
2 žlici olja
1/2 žličke soli
mehko maslo za premaz razvaljanih krpic testa (cca 100 g)
jajce za premaz
Priprava:
Najprej pripravi kvasec (kvas, žlička sladkorja, 1 dcl mlačnega mleka) Pripravi moko, po robu posuj sol (pazi, da se ne bo najprej vmešala v kvasec), dodaj še 2 žlici sladkorja. Vlij vzhajan kvasec in rahlo vmešaj moko. Dodaj še preostala 2 dcl mleka, jajce, olje in limonino lupino. Gneti testo, dokler se ne neha lepiti na roke (saj veš, če so problem karpalni kanali, gneti na roke, drugače lahko z robotom), približno 10, 15 minut. Kepo testa pokrij in pusti vzhajati vsaj pol ure. Vzhajano testo razdeli na 8 kepic testa. Vsako kepico testa razvaljaj na približno enako obliko (raztegnjena elipsa, pravokotnik ... ), debeline cca 0.5 cm. Razvaljane krpice premaži z maslom (6 kom), 2 pusti nenamazane. Zloži po 3 namazane krpice eno na drugo, zadnjo (četrto) nenamazano pa na vrh. Dobiš 2 kupčka krpic.
Vsak kupček posebej fino razvaljaj - spet na zelo tenko, v čim bolj pravilno obliko kroga.
Razreži na 8 približno enako velikih trikotnikov. Vsak trikotnik posebej zvij od širšega dela proti konici, krajčke narahlo zavihaj navznoter - dobiš obliko rogljička ☝ Položi zvite rogljičke na pekač (pusti jim prostor, ker še precej narastejo) in jih pokrite pusti vzhajati še približno 20 minut.
Segrej pečico na 180°C Premaži rogljičke s stepenim jajcem in peci približno 25 minut (da dobijo zlato rjavo skorjico)
Ko so pečeni jih napolni z marmelado, čokolado ... po želji.
Za slane rogljičke iz testa izpusti tisti 2 žlici sladkorja in limonino lupino. V nadev pa lahko daš zmešano paradižnikovo mezgo, narezano šunko in nariban sir (eno žličko v en rogljiček) - dobiš pica rogljičke. ****************************************************************************************************************************************
Namig: rogljički so zelo primerni za zamrzovanje, vendar jih moraš zamrzniti pred drugim vzhajanjem - torej, ko imaš zvite trikotnike v obliko rogljička, takoj v skrinjo z njimi. Najprej na pladenj, da zamrzne vsak posebej, kasneje jih preloži v vrečko in zapri. Za peko prej zamrznjenih rogljičkov je postopek sledeč: rogljičke pusti na sobni temperaturi pokrite, da se odtalijo in ponovno vzhajajo - pečeš prav tako na 180° 25 minut.