Čas je že, da se počasi lotimo praznične peke! No, vsaj seznam receptov je potrebno obnoviti, da ne bo potem preveč nervoze.
Letos bodo med mojimi prazničnimi recepti prve na vrsti breskvice.
BRESKVICE
Sestavine:
Piškoti:
3 jajca
200 g sladkorja
230 ml olja
3 žlice mleka
1 vanilijev sladkor (priporočam burbon)
Pol pecilnega praška (2 žlički)
3 žlice moke
Približno 600 g moke
Nadev:
Piškotne drobtine od izdolbenih polovičk
6 velikih žlic domače marmalade, po potrebi več
0.5 dcl ruma
1 žlica kakava v prahu
1 pest mletih lešnikov
Za dekoracijo:
Rdeča in rumena barva za živila
Voda
Kristalni sladkor
Aroma hruške
Olje
Priprava:
1. Jajca, olje, mleko, sladkor, 3 žlice moke in pecilni prašek z metlico dobro zmešaj in maso postavi za par ur v hladilnik.
2. Ohlajeni masi vmešaj moko in zgneti voljno testo, ki se ne lepi na površino.
Površino (pult, mizo) na tanko premaži z oljem in na naoljeni površini testo nareži in z naoljenimi rokami oblikuj valje/ kače in jih nareži kot njoke, tudi velikost približno ista kot za njoke.
Vsak “njok” posebej oblikuj v kroglico in jo položi na peki papir. Razmak med kroglicami naj bo približno 1 cm, ker malo zrastejo.
3. Iz testa dobiš približno 2 večja pladnja piškotov.
4. Peci v pečici, ogreti na le 150 stopinj C, brez ventilatorja (!) cca 20 minut – kroglice ne smejo dobiti barve, morajo pa biti trdne, ne mehke, ko se jih dotakneš. Po potrebi podaljšuj čas pečenja po 3 minute naenkrat.
5. Še tople piškote izdolbi z ostro konico noža – hladne lahko dolbeš edino še z baterijsko in svedrom za les… (kar je tudi vse pogostejša praksa). Dolbi nežno, da ti piškoti ne počijo!
6. za nadev piškotne drobtinice zmešaj s kakavom in lešniki, večje kose zdrobi s prsti.
Dodaj rum in dobro premešano marmelado. Zgneti v homogen nadev.
7. Napolni polovičke do roba in združi po dve približno enako velike.
8. Za dekoracijo si pripravi 1 skodelico s kristalnim sladkorjem in 2 globoka krožnika - v vsak krožnik nalij za približno 0.5 cm vode. V en krožnik daj rdeče, v drugega pa rumeno barvilo. Dodaj še sadno aromo.
9. Breskvice najprej povaljaj v rumen krožnik, nato pa po navdihu še v rdečega. Odloži na papirnato brisačko, da se odteče in ponovi še približno s 7 - 10 piškoti, nato vsak odcejen piškot povaljaj še v kristalnem sladkorju.
10. Odloži na pladenj.
11. Ponavljaj postopek, dokler ne okrasiš vsej piškotov.
12. Breskvice pusti na pladnju preko noči, da se posušijo.
Garantirano ostanejo sočne.