Cheesecake sem naredila že velikokrat, tudi z belo čokolado. Vsakič se lahko spomnim novo različico, ki mi bo bolj všeč kot prejšnja. Končni izgled in okus je velikokrat prirejen tudi trenutnim sestavinam v hladilniku.
Zdi se mi, da težke čokoladne kreme v tortah bolj pašejo v zimski čas, oziroma v hladnejše dni. Spomladi in poleti pa lahko ustvarjam bolj sveže in lažje različice tort.
MLEČNA TORTA Z BELO ČOKOLADO (CHEESECAKE Z BELO ČOKOLADO) (premera 20 cm)
Potrebuješ:
250 g maslenih piškotov tipa Petit beuere ali Leibnitz
75 g stopljenega masla
300 g kremnega sirčka (Philadelphia ali ABC)
250 g mascarpone sira
250 ml sladke smetane za stepanje
300 g bele čokolade za kuhanje
Sadje za okrasitev
Priprava:
Piškote zdrobi v drobtine (najbolje z multipraktikom) in dodaj stopljeno maslo. Dobljeno maso razporedi po modelu za torto in jo dobro pritisni ob dno (za to opravilo lahko uporabiš dno kozarca).
*** če se ti zdi masa presuha ji dodaj še malo masla, ker se bo drugače podlaga zelo drobila ob rezanju.
Podlago za torto postavi v hladilnik za najmanj pol ure, da se dobro strdi.
Med hlajenjem podlage lahko pripraviš kremo.
Z mešalnikom dobro zmešaj kremni in mascarpone sir. V mešanico počasi dolivaj sladko smetano in stepaj.
Nad vodno kopeljo stopi belo čokolado (pazi, da je ne pregreješ!). Rahlo ohlajeno, vendar tekočo vlij v kremno mešanico in z mešalnikom še enkrat dobro premešaj. Če se ti vmes začne nabirati v grudice, se ne ustraši - mešaj dalje.
Iz hladilnika vzemi tortni model in vanj vlij kremno čokoladno zmes. Lepo poravnaj in postavi v hladilnik. Najboljše, da se hladi in počiva preko noči, da se res dobro strdi.
Nam je bila včeč tudi brez sadja na vrhu. Vseeno pa ti priporočam okrasitev z maceriranimi jagodami, ki bodo tik-tak v sezoni.
MACERIRANE JAGODE
250 g jagod narezanih na koščke
0.3 dcl Zadarskega maraschina
1 velika žlica sladkorja v prahu
Vse sestavine zmešaj in pusti vsaj 30 minut, da se jagode dobro prepojijo in spustijo sok.
Vse skupaj uporabi za okusno okrasitev tortice.
Uživaj!