Teta iz Avstrije dela čudovite medenjake. Take, ki imajo v sredino vtisnjen mandelj ali pa polovico orehovega jedrca.
Ampak ...
... za tiste ŠE nimam recepta.
Slabost tistih je, da jih moraš skoraj cel mesec čakati, da postanejo užitni. Če se slučajno opogumiš in ugrizneš v sveže, si rezerviraj termin pri zobozdravniku, ker so trdi kot kamen.
Imam pa recept za medenjake, ki se prav tako lepo oblikujejo in ravno tako dišijo. Njihova prednost pa je, da jih lahko ješ takoj, ko jih spečeš. Svetujem, da počakaš, ker je fino, da jih še okrasiš.
***** Tistih začimbe za medenjake, ki jih prodajajo ... jaz ne uporabljam. Sama si naredim mešanico začimb, ki ravno prav diši po praznikih. Začimbe niso tako zelo drage, pa še za druge stvari jih lahko uporabiš. Kardamom in cimet recimo v kanelbularjih. Muškatni orešek uporabljaj v bešamel omaki (za lazanje npr.), ingver pa lahko dodajaš v čaj ali smoothije. Pozimi pa lahko vse te začimbe daješ tudi v kuhano vino.
MEHKI MEDENJAKI
Potrebuješ (za dva pladnja piškotov):
300 g moke
70 g sladkorja v prahu
100 g mehkega masla
1 jajce
ščepec soli
1 polna žlička cimeta
1/2 žličke mletega ingverja
1/2 žličke mletih klinčkov
1/4 žličke mletega kardamoma
1/4 žličke muškatnega oreška
vanilija
2 veliki žlici medu
1/2 žličke sode bikarbone
Priprava:
Dobro premešaj suhe sestavine: moka, sladkor, začimbe, sol.
Segrej 2 veliki žlici medu. Nikakor ne sme zavreti!
V segret med vmešaj 1/2 žličke sode bikarbone. Mešaj toliko časa, da se začne sproščati kisik - med in soda reagirata in nastane kremasta zmes - en namig: lonček naj bo dovolj visok, ker malenkost naraste.
Mešanici suhih sestavin dodaj mehko maslo, jajce, vanilijo in mešanico medu in sode. Zamesi testo (lahko na roke ali z mešalnikom).
Testo zavij v prozorno folijo in odloži v hladilnik za najmanj eno uro, brez problema pa je v hladilniku lahko tudi čez noč.
Delovni pult na rahlo pomokaj in testo razvaljaj na debelino par mm. Z modelčki za piškote izrezuj poljubne oblike.
Pečico segrej na 180° C. Piškote peci od 7 - 10 minut (odvisno od debeline razvaljanega testa).
Ohlajene medenjake okrasiš z "royal icing-om"
ROYAL ICING
Potrebuješ:
polovica beljaka (vem ja, ampak 1 cel je čisto preveč - še s tem receptom je preveč ostanka)
150 do 200g sladkorja v prahu
1 žlička limoninega soka
Postopek:
Beljak stepaj, da se rahlo zapeni - ni potrebno, da nastane sneg, dodaj sladkor v prahu in limonin sok. Mešaj dokler ne dobiš goste bele zmesi.
Ravno pravo gostoto za risanje dosežeš, ko greš skozi maso s konico noža, potrebno pa je okrog 10 sekund, da gre zopet skupaj.
Zmes naloži v plastično vrečko (za shranjevanje v skrinji npr.) in odreži konico. Pazi, da je luknjica majhna, ker risbice v nasprotnem primeru ne bodo določljive 😉. Riši na ohlajene piškote. Počakaj, da se royal icing posuši.
Piškote shrani v kovinski škatli.