Pred leti sem se bala narediti potico ob večjih praznikih, na koncu z živci, ker se v sredini ni spekla, drugič je počila v pečici, tretjič je bilo premalo nadeva ... Katastrofa za katastrofo... Zato sem začela na mizo postavljati marmorni kolač.
Lep na pogled, sočen in odličen tudi naslednji dan - za moje takratne sposobnosti idelana rešitev.
Pri modelih za kolače sem vedno malo nervozna, ker ne zaupam, da bo iz modela prišel cel kolač; tudi če so non-stick modeli. Pred peko model vedno namažem z maščobo in rahlo pomokam.
Kar se tiče pečice - temperatura je 180 stopinj Celzija, brez ventilatorja. Če si želiš peči kolač s pomočjo ventilatorja, ti svetujem, da prilagodiš temperaturo in čas pečenja glede na navodila pri tvoji pečici.
MARMORNI KOLAČ
Sestavine:
250 g moke
1 žličko pecilnega praška
ščepec soli
250 g masla sobne temperature
200 g kristalnega sladkorja
5 jajc
2 žlički vanilijevega ekstrata
2 žlici mleka
30 g grenkega kakava
Čokoladna glazura:
temna:
125 g sladkorja v prahu
3 žlice grenkega kakava
2-3 žlice mleka
1 žličko vanilije
bela:
150 g bele čokolade
3 žlice jedilnega olja
Priprava:
Segrej pečico na 180 stopinj Celzija
Pripravi model za peko - namaži z maščobo in pomokaj.
V posodi zmešaj moko, pecilni prašek in sol.
Z mikserjem močno stepi mehko maslo in kristalni sladkor (približno 3 minute). Postopno dodajaj jajca. Vsakemu jajcu vmešaj še žlico moke, da preprečiš grudice.
Vmešaj vanilijo in mleko in dodaj preostalo moko. Razdeli maso na približno 2/3 in 1/3 - manjšemu delu vmešaj grenek kakav - dobro premešaj, da se poveže.
Z žlico v model naloži približno 1/2 bele mase in enakomerno razporedi po dnu.
Na to podlago okrog in okrog naloži kakavovo zmes.
Preostalo maso naloži na kakavovo plast in poravnaj vrh.
S polnim modelom rahlo potolci po pultu, da odstraniš zračne žepke, hkrati pa se bo masa rahlo pomešala, kot rezultat pa dobiš temen vzorec v kolaču.
Model z maso položi v pečico in peci 40 - 50 minut - lahko preveriš z zobotrebcem, če je sredina pečena.
Ko je kolač pečen, ga pusti v modelu še približno 10 minut, da se ohladi.
Ohlajen kolač previdno postavi na kuhinjsko mrežo, da se popolnoma ohladi.
Za temno glazuro skupaj zmešaj sladkor, kakav in vanilijo. Postopno dodajaj mleko, da dobiš primerno konsistenco za glaziranje.
Če pa želiš belo glazuro, pa je belo čokolado potrebno staliti in ji vmešati jedilno olje (najlažje to storiš v mikrovalovki - 30 sekund segrevaš, premešaš, spet 30 sekund segrevaš, premešaš .... dokler se ne stalijo vsi koščki)
Vedno glaziraj popolnoma ohlajen kolač.
