Limona je tisti vonj, ki vedno osveži. Pa okus tudi - ledena limonada je nekaj najboljšega na vroče poletno popoldne.
Že v prejšnji objavi sem začela temo limon, ko sem te naučila pripraviti limonino kremo, danes pa pripravljam recept za limonino tortico, povem pa tudi kako kandiraš limonino lupino.
Tortico lahko narediš v lončkih, kot sem jo jaz, lahko pa jo narediš kot običajno torto, tam pa pazi, da zaradi nežnega nadeva narediš tudi visok rob iz piškotnih drobtin.
LIMONINA TORTICA
Potrebuješ:
Za podlago:
200 g piškotov tipa Leibniz ali Petit beurre
70 g masla
Za nadev:
1,5 dcl limonine kreme
340 g mascarpone sirčka
100 g sladkorja v prahu
100 g navadnega sladkorja
400 ml smetane
1 žlička limonine lupinice
Okrasitev:
200 ml smetane
3 žlice sladkorja v prahu
Kandirana limonina lupina
Priprava:
Najprej zmelji piškote, da dobiš fine drobtine. Drobtinicam prilij stopljeno maslo in z vilicami mešaj, da dobiš strukturo mokre mivke (da se drži skupaj, če stisneš, hkrati pa je še vedno sipko, če mešaš z vilico)
Piškotno podlago pritisni ob podlago, kar najlažje storiš s čistim kozarcem - dno kozarca pritiskaj ob piškotne drobtine.
Vse skupaj postavi v hladilnik, da se strdi.
Priprava nadeva: Najprej stepi dobro ohlajeno smetano, ko se začnejo delati vrhovi, postopno dodajaj sladkor v prahu in smetano do konca stepi. Postavi v hladilnik.
Zmiksaj skupaj mascarpone sirček in navaden sladkor, da dobiš puhasto zmes.
Dodaj limonino kremo in limonino lupinico, mešaj dokler ni vse povezano in svilnato gladko.
Na koncu vmešaj v limonino kremo še stepeno sladko smetano in dobro premešaj.
Naloži nadev na podlago iz piškotnih drobtin in postavi v hladilnik za vsaj 4 ure.
Na koncu stepi še smetano in sladkor za okrasitev in premaži tortico. Na vrh položi kandirano limonino lupino in kapljico limonine kreme.
KANDIRANA LIMONINA LUPINA
Potrebuješ:
2 -3 mm debelo narezane BIO limonine rezine
100 g sladkorja
50 ml vode
Priprava:
Zavri sladkor in vodo, da dobiš sladkorni sirup.
Limonine rezine 15 minut kuhaj v sladkornem sirupu (toliko, da beli del limonine rezine postane skoraj prozoren). Pusti rezine, da se ohladijo v sirupu.
Ohlajene rezine odloži na peki papir in počakaj, da se posušijo in strdijo (najboljše, da to delaš kak dan prej).
Dober tek!