Ali v teh mrzlih popoldnevih sploh obstaja za kosilo kaj boljšega kot skledica tople juhe? Hitro narejena, polna zelenjave, dišeča ...
Trudim se, da kuham sezonsko in lokalno pridelano hrano, vendar sem vseeno zelo hvaležna, da živim v dobi, ko je sveža zelenjava na voljo praktično na vsakem vogalu. Tako lahko tudi sredi zime jem svežo papriko (čeprav iz drugega konca sveta, vem ..., ampak danes naredimo izjemo, OK?) in narežem sveže bučke.
Se ti naslov čudno bere? Paprika v juhi? Verjemi, da je odlična! Kokosovo mleko pa podari odličen okus v kombinaciji z mletim koriandrom - malo eksotike.
Juha je skupaj z rezanjem in kuhanjem pripravljena v dobre pol ure. Količine pa zadostujejo za 6 konkretnih porcij.
Primerna je za vsejedce, vegetarjance, vegane, je brez oreškov, brez mlečnih izdelkov in je primerna za alergike, zanjo potrebuješ le en lonec ...
Ostanek juhe lahko brez skrbi hraniš v hladilniku do 4 dni. Brez skrbi pa ostanek lahko tudi zamrzneš.
KREMNA JUHICA IZ PAPRIKE IN BUČK S KOKOSOVIM MLEKOM
Potrebuješ:
2 žlici olivnega olja
1 večjo na drobno narezano čebulo
2 strta stroka česna
0.5 l zelenjavne jušne osnove
1 srednje velika zelena bučka narezana na kocke
3 rdeče paprike narezane na kocke
5 g mletega koriandra (1 jušna žlica)
3 -4 na soncu posušene paradižnike narezane na kocke
1 pločevinka kokosovega mleka
Priprava:
Segrej olivno olje in na srednji temperaturi praži čebulo da rahlo porjavi. Dodajaj vodo in in sproti preprečuj, da bi se čebula zažgala. Dodaj strt česen in na hitro prepraži, da zadiši. Zalij z 1/2 vroče jušne osnove, dodaj na kocke narezano zelenjavo, koriander, sušene paradižnike in praži približno 5 minut. Dodaj preostalo tekočino.
Pokrij s pokrovom. Pusti, da zavre. Zmanjšaj temperaturo in pusti, da pokrito vre približno 15 minut.
V juho vlij kokosovo mleko, dobro premešaj. Kuhaj še 5 minut. Spasiraj s paličnim mešalnikom.
Nalij na krožnike, okrasi in postrezi!
Dober tek!
Vmes naredi še krutone.
KRUTONI
Potrebuješ:
3 na tanko narezane rezine pirinega kruha
olivno olje
sol
začimbe
teflonska ponev
Kruhove rezine nareži na enakomerno velike kocke.
Na ponev vlij olivno olje, dodaj kruhove kocke, posoli, začini in stalno mešaj in obračaj, da se z vseh strani enakomerno zapečejo. Ko dobijo hrustljavo skorjico, so krutoni gotovi in jih lahko postrežeš v juhi.
(Pazi, da ne pečeš na previsoki temperaturi, ker se ti bo drugače vse skupaj zažgalo.)
Dober tek!
