KREMŠNITE

Updated: Aug 12, 2019


Prvi poizkus pred 10 leti smo si naložili z zajemalko.

... ampak! ... vaja dela mojstra! Zdaj, ne da se hvalim, naredim odlične.


Blejske kremšnite so velike 7x7 cm in v razmerju krema:smetana 2:1. Moje so velike toliko, da jih v pekaču dobim 12. Ko bom velika in jih bom prodajala se bom pa potrudila in testo rezala s pomočjo merila.


Po Evropi ima veliko narodov svojo kremno rezino, ki jim je skupna slaščičarska krema in pečena podlaga iz listnatega testa.


V Bosni jim rečejo krempita, na Hrvaškem kremšnita, v Nemčiji cremeschnitte, na Madžarskem krémes, Poljaki rečejo kremówka, v Romuniji so cremșnit ali crempita, Srbi rečejo кремпита/krempita, na Slovaškem kémeš, v Sloveniji pa kremna rezina ali kremšnita


Jaz se z razmerji ne ubadam tako natančno, velikost je pa ravno tako približna - da jih le dobim 12 iz enega pekača. 


Blejske sem že opisala, Samoborske se postrežejo še tople, Zagrebške rezine so polite s čokolado ... ostale moram pa še probat.

Uporabljam pravokotni pekač s snemnim obodom, ki je ravno prave velikosti, da mi ni potrebno preveč obrezovati pečenega listnatega testa. 


A bi recept za moje?




(Lahko jih narediš tudi v lončkih)


KREMŠNITE


Potrebuješ:


• 2 zavitka listnatega testa v roli

• 4 rumenjake

• 1 liter mleka

• 150 g sladkorja v prahu

• 2 vanilijeva pudinga

• 2 žlici ostre moke

• 200 g mehkega masla

• 0,5 dcl ruma 

• 500 ml smetane za stepanje + utrjevalec


Posebej še dve žlici sladkorja v prahu za posip. 


Priprava:


Segrej pečico na 200 stopinj Celzija. 

Speci obe ploskvi listnatega testa. 

Peci tako, da testo prekriješ s peki papirjem, to pa obtežiš z dodatnim pekačem, da se pečeno testo ne napihne. 


Krema

V pol litra hladnega mleka vmešaj 4 rumenjake, moko in oba praška za puding. 

Pol litra mleka zavri in v vrelo vlij narejeno zmes. 

Skuhaj gosto kremo (na nizki temperaturi, ker se zelo hitro gosti) in pazi, da se ti na dnu ne prismodi. 


V rahlo ohlajeno kremo vmešaj sladkor v prahu, maslo in rum. Če se ti bo zdelo, da se krema sprijema v grudice le mešaj dalje. 


Pripravi pekač oziroma model, v katerem bodo nastale kremšnite. 


Dno obloži s pečenim listnatim testom. 


Na testo vlij rumeno kuhano kremo in lepo zagladi. 


Odloži v hladilnik za pol ure, da se malo ohladi. 


Stepi sladko smetano in z njo obloži rumeno kremo. Lepo poravnaj. 


Drugo plast testa nareži na kvadrate (s kolescem za pizzo gre to super hitro, pa še z ravnilom si lahko pomagaš). 

Kvadrate testa polagaj na smetano (zato, da se ti ne podira vse na koncu, ko je treba rezine razrezati). 


Odloži vse skupaj v hladilnik in počakaj vsaj 4 ali 5 ur, da se listnato testo navlaži. 


Preden kremšnite postrežeš, zgornjo ploskev posuj s sladkorjem v prahu. 


Dober tek!

Ljubljana, Slovenia

©2017 by HELENINE ČAROVNIJE. Proudly created with Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now