Za zimo pripravim vse mogoče. No, ne le za zimo - za vse letne čase. Običajno predelujem presežke in tako naredim zalogo za tisti čas, ko domačih sestavin ni veliko na voljo. Najraje delam sokove, sirupe, marmelade in vlagam zelenjavo. Kaj pa ti? Kaj imaš najraje domače?
Pisala sem o korenju - da sem spomladanski pridelek skuhala v juhi. Danes pa ti pišem kako iz presežka narediti domač korenčkov gosti sok.
KORENČKOV GOSTI SOK
Za približno 10 litrov gostega soka potrebuješ:
2 kg olupljenih in narezanih jabolk - predlagam čimbolj sladka in kašasta jabolka
1,5 kg olupljenega in narezanega korenčka
približno 2 litra vode
1 kg sladkorja (če so jabolka sladka - če niso, pa 1.5 kg sladkorja)
3 žlice citronske kisline
7 litrov vode
Priprava:
V veliko posodo daj korenje, jabolka in sladkor. Prelij z vodo, da so vse sestavine prekrite in skuhaj do mehkega.
Kuhana jabolka in korenje spasiraj s paličnim mešalnikom - res fino spasiraj.
Posebej zavri še preostalo vodo in vreli primešaj kašo iz jabolk in korenčka. Še enkrat zavri in dodaj citronsko kislino.
Nalij v pasterizirane steklenice (jaz jih operem v pomivalnem stroju na najvišji temperaturi in vročo vsebino nalivam v vroče steklenice) in zapri s čistimi pokrovčki.
Steklenice lahko zaviješ in pokriješ z odejo, da se počasi ohladijo.
Sok postrezi hladen. Ker je res precej gost, ga lahko po potrebi še malo razredčiš.
Na zdravje!
