Zelo rada delam torte. Rada se igram z okusi krem, z različnimi biskviti, z okraski... Rada imam preprosto dekoracijo, ker mi za kompleksne manjka domišljija.
Sezona jagod je v polnem zamahu, dišijo izza vseh vogalov, vidimo jih povsod v najrazličnejših receptih.
Tudi jaz nisem mogla mimo. 3 kg jagod smo pojedli v enem popoldnevu, 2 kg pa sta ostala. 1 kg sem jih narezala in zamrznila, iz 1 kg pa sem naredila pire, ki ga bom danes uporabila v tej modernejši obliki mousse tortice.
Premer torte je 16 cm - kreme je dovolj tudi za malce nižjo 20ko, za kaj več pa predlagam podvajanje količin.
Za resnično lep zunanji izgled potrebuješ pri tej tortici acetatno folijo - če ne up0orabljaš večjih količin, ti predlagam obisk najbližje cvetličarne, kjer ti jo bodo zagotovo prodali toliko, kolikor je potrebuješ.
Osnovo za kremo narediš en dan prej, ker mora preživeti noč v hladilniku.
JAGODNA TORTICA
Potrebuješ:
Krema
600 ml sladke smetane
100 g sladkorja
300 g mascarpone sirčka
6 listov želatine
vanilijeva pasta / esenca / semena
250 g jagodnega pireja
Za biskvit
4 jajca
130 g sladkorja
160 g moke
Postopek
Dan prej se loti priprave osnove za kremo:
V kozici zmešaj 100 ml smetane s sladkorjem in vanilijo.
V drugi, večji posodi zmešaj 500 ml sladke smetane in 300 g mascarpone sirčka - mešaj z metlico, da se ti vse skupaj lepo poveže.
V tretji posodi v mrzli vodi namoči želatino.
Zavri vsebino v kozici in v odstavljeno mešanico vmešaj namočene in ožete liste želatine.
Iz druge posode v kozico vmešaj 1 -2 žlici mešanice smetane in mascarponeja, da se zmes z želatino nekoliko ohladi (s tem se izognemo nitkam želatine v kremi).
Mešanico z želatino vmešaj v posodo s kremno zmesjo, najprej z metlico, nato pa s paličnim mešalnikom "pasiraj" približno 1 minuto. Mešaj samo po dnu, nikakor ne spuščaj zraka v kremo.
Pokrij "na dotik" s prozorno folijo in postavi čez noč v hladilnik.
Biskvit:
Segrej pečico na 180 stopinj C.
Stepaj jajca s sladkorjem, da masa pridobi na volumnu (približno 6-7 minut) in narahlo vmešaj moko.
Maso namaži na pekač kot za rolado in daj v pečico za cca 15 minut.
Pečen biskvit ohladi in iz njega izreži krog poljubne velikosti (v mojem primeru premer 16 cm)
Iz preostalega biskvita lahko narediš monoporcijske tortice, lahko uporabiš biskvit za pripravo popsov ...
Krema:
Iz hladilnika vzemi osnovo za kremo in odstrani prozorno folijo.
Z ročnim mikserjem (lahko tudi robot, ampak bo treba umazati še tisto skledo) stepaj kremo, da dobiš gostoto na 3/4 stepene smetane, dodaj 250 g jagodnega pireja in nadaljuj s stepanjem, da dobiš gosto kremo.
Pripravi si model, naredi obod iz acetatne folije, na dno položi biskvit in ga nasoči z mešanico sladkorja in vode.
Po robu lahko naložiš na pol prerezane jagode (vizualni učinek :D )
Na sredino biskvita previdno nalij pripravljeno kremo in jo na koncu lepo poravnaj.
Postavi v hladilnik za par ur in po želji dodaj okraske.
Dober tek!
