Bomo skuhali danes ene mesne kroglice ...
ne čufte, prav prave italijanske mesne kroglice, ki so bestičke s špageti.
Za omako:
400g paradižnikove pasate
1 žlica paradižnikovega koncentrata v tubi
1 konzerva sesekljanih paradižnikov
3 sesekljane stroke česna
1 manjša na drobno narezana čebula
50g masla
3 lovorjevi listi
1 žlička suhega origana
1 žlička suhega timijana
1 žlička čilija
Par žlic olivnega olja
Za mesne kroglice:
500g mešanega mletega mesa (govedina, svinjina)
1 skodelica drobtin
1 skodelica naribanega parmezana
2 jajci
2 veliki žlici sesekljanega svežega peteršilja
2 žlički soli
PRIPRAVA
1. Za pripravo omake najprej segrej olje v ponvi na manjši temperaturi. Dodaj česen in čebulo ter kuhaj dokler ne postekleni.
2. Dodaj maslo in paradižnikov koncentrat. Dobro premešaj in kuhaj 1-2 minuti.
3. Dodaj sesekljane paradižnike in pasato ter premešaj.
4. Dodaj rožmarin, origano, lovorjeve liste, čili in začini s soljo. Dobro premešaj in zmanjšaj toploto na najnižjo. Pokrij s pokrovko in pusti, da se omaka kuha 1½ - 2 uri. Vmes večkrat premešaj.
5. Medtem, ko se omaka kuha, lahko začneš delati kroglice. Za začetek daj vse sestavine v veliko skledo in dobro pregneti. Delaj z rokami, saj je veliko lažje, lahko pa z žlico.
6. Z rokami oblikuj za oreh velike kroglice. Odlagaj jih na raven pladenj, pokrij jih s prozorno folijo in jih za eno uro postavi v hladilnik, da se strdijo.
7. V večji ponvi popeci vsako kroglico, dokler na obeh straneh ne porjavi, vendar jih ne prepeci do konca.
8. V zadnjih 30 minutah kuhanja omake dodaj še popečene kroglice , premešaj in ponovno pokrij s pokrovko. Toplota iz omake bo kuhala kroglice do konca.
9. Postrezi s svojimi najljubšimi testeninami ali s kruhom.
