Za 5 litrski lonec:
2 kosa govejega repa
1-2 rahle kosti
1 piščančja perutnička
3-4 korenje (narezane na kose)
1 rumeno korenje
1 čebula
1 kos gomolja zelene
1 korenina peteršilja
1 kos pora (10 cm)
List peteršilja
Po želji še list luštreka, lovorov list in list zelene, lahko pa še košček kolerabe.
Priprava:
Obvezno daš v mrzlo vodo kuhat, pa v bistvu pozabiš nanjo za 4 ure - vmes samo dolij vodo, ki izpari.
Juho osoli nekje po 2 urah kuhanja, da ima meso čas, da spusti okus v vodo (če soliš takoj, je več okusa po zelenjavi, kar pa nočeš, ker kuhaš govejo juho 😉 )
Goveji rep je najboljši kos mesa, če ga še ne poznaš, ga res priporočam - lahko ga uporabiš tudi za osso bucco.
Bočnik s kostjo je skrajna sila, če res ni repa.
Kosti pa obvezne - odlično juho lahko skuhaš samo iz kosti
V glavnem, 4 ure zelo počasi vre, nič ne pobiraš beljakovin dol, pač tisti čas se lotiš drugih stvari 😄
Vse skupaj daš kuhat v mrzlo vodo - pa nič ne odlivaš nobene vode, pa nič pene dol ne pobiraš.
Počasi naj vre in se kuha 4 ure, lahko tudi več (gre kolagen ven iz kosti, imamo potem lepšo kožo 😉 )