A smučaš kdaj pri naših sosedih? Ti je bombardino poznan? No, v Italiji ga servirajo toplega, s stepeno smetano. Jaz pa bom danes naredila takega, ki ga hraniš v hladilniku in mu po potrebi (in željah) še dodajaš alkohol preden ga postrežeš.
Glavna sestavina jajčnega likerja so pač jajca - ne ješ jajc, ni jajčnega likerja - sorry.
V bistvu je jajčni liker kot razredčena krema za kremšnite - z alkoholom! *mmm
Jajčni liker me je vedno navduševal, ker so pred leti obstajali neki bomboni s tem okusom - ni bilo alkohola v njih, brez skrbi ;)
Zelo primeren je tudi za darila - shraniš ga v steklenice in jih lepo dekoriraš.
Greva? 3, 4, zdaj!
JAJČNI LIKER
Sestavine (za cca 1 liter likerja)
6 rumenjakov
200 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
3 g cimeta
1 g mletih klinčkov
7 g ingverja
4 g muškatnega oreška
(Lahko poenostaviš s 15 g začimb za medenjake)
0.6 dobrega viskija (lahko tudi rum, ampak je meni z viskijem boljši)
700 ml mleka
350 ml sladke smetane
Priprava:
Segrej mleko - ne sme zavreti, mora pa biti vroče.
Z mikserjem penasto vmešaj jajčne rumenjake in sladkor - da narastejo in spremenijo barvo.
1 zajemalko vročega mleka vlij v jajčno peno in dobro premešaj, dodaj še eno zajemalko vročega mleka in zopet premešaj (temperiraš jajca, da ne bo nastal v mleku kuhan rumenjak!)
Temperirano jajčno maso sedaj vliješ v vroče mleko in dobro premešaš. Dodaš vanilijev sladkor in začimbe; dobro premešaš.
Segrevaš na nizki temperaturi (NE SME ZAVRETI!!!! - idealna temperatura je okrog 75 stopinj C) 10 - 15 minut, da se rahlo zgosti - ni gosto kot puding, vendar na žlici že ostane gosta krema.
Dobljeno precediš čez gosto cedilo. Dodaš alkohol in še enkrat dobro premešaš.
Naliješ v stekleničke, dobro zapreš in hraniš v hladilniku.
Ko postrežeš, lahko v kozarec najprej naliješ 0.3 ruma / viskija / po želji, čez pa še 0.5 dcl jajčnega likerja. Dodaš še led in poslušaš praznične pesmi.
Lahko pa enako kombinacijo pogreješ v skodelici in dodaš še stepeno sladko smetano - voila - bombardino!
Čin!