Jabolčni kompot je tisto, čemur Francozi rečejo compot de pomme, Angleži applesauce, mi pa včasih rečemo čežana ali pa celo jabolčnik.
Zelo enostavno za pripravo, lahko se postreže toplo ali hladno.
Toplo jabolčno čežano lahko postrežeš na dobrem orehovem sladoledu, čemur lahko dodaš še žlico sveže stepene sladke smetane ...
Jabolčno čežano lahko uporabiš tudi kot nadev za palačinke.
Moja stara mama pa je bila ekspert v kombiniranju okusov in je jabolčnik pripravljala s krompirjevim pirejem. Ja, res, res - s krompirjevim pirejem in pečenko.
Danes ti ne želim samo povedati kako se naredi jabolčna čežana. Danes me skrbi za vsa jabolka, ki klavrno končajo na tleh, ne dovolj dozorela, obuškana in mogoče celo s slepim potnikom.
Veš, da se jih da porabiti na ogromno načinov? Eden je predelava v sadjevec - ampak to jaz ne znam, bi pa z veseljem prebrala, če kdo od vas to še dela doma.
Drug način je tudi kompot za gašenje žeje - da ne pijemo samo vode.
JABOLČNI KOMPOT
Potrebuješ:
6 jabolk, olupljenih in očiščenih od pešk, narezanih na krhlje
3 litre vode
2 veliki žlici sladkorja
Po želji: klinčki, cimet, muškatni orešek, vanilija
Priprava:
Jabolčne krhlje kuhaj v 3 litrih sladkane in začinjene vode.
Ohladi in postrezi.
Kuhana jabolka lahko pretlačiš v kašo (če imate doma dojenčka ali starejšo osebo, ki potrebuje prilagojeno prehrano), lahko pa jih malicaš zraven kompota.
Priporočam dobro ohlajenega - res paše v tej vročini.
Za kompot tudi ne potrebuješ popolnih jabolk, tako ali tako obrežeš in lupino in sredinski del s peškami - bušk in ostalih nepravilnosti se znebiš z nožem spotoma, ko lupiš sadje.
JABOLČNA ČEŽANA
Potrebuješ:
1,5 kg jabolk, olupljena, in narezana na kocke
2 žlici vode
2 žlici sladkorja
sok polovice limone
Po želji: klinčki, cimet, muškatni orešek, vanilija
Priprava:
V kozici zmešaj jabolka in vodo in mešaj dokler ne začne vreti. Znižaj temperaturo na štedilniku na nizko in kozico pokrij. Pogosto mešaj in kuhaj dokler se jabolka skoraj popolnoma ne razpustijo - približno 15 - 20 minut. Dodaj sladkor, limonin sok in začimbe. Pokrij in kuhaj še par minut.
Odstavi in rahlo ohladi.
Postrezi takoj na hladni sladici ali pa popolnoma ohladi in shrani v hladilniku - zdrži do 5 dni.
(Spasirano lahko uporabiš tudi namesto jajc pri peki slaščic.)
Dober tek!