Najbrž ste kdaj že ujeli v uho "clafoutis" (izgovori se klafuti). Gre za pomladno francosko sladico, ki je kremaste strukture. Lahka, da paše v francosko kuhinjo in najbrž ena tistih, ki jo v Franciji jedo popoldne, ob kavi, v Parizu, ko v senci dreves opazujejo Eifflov stolp.
... hm, ja, kje že ostajam?
Poiskala sem en poseben recept, in sicer recept slaščičarskega mojstra Gerarda Mulota.
V njegovem receptu ni mleka, ni moke. Slaščica je enkratne kremaste teksture, se težko reže v enakomerne rezine (nožu je včasih treba pomagati z žlico), okus ohlajene kreme pa je poln, sladek, zaradi češenj pa sočen in rahlo kiselkast. Odličen za tople pozno pomladanske popoldneve.
CLAFOUTIS S ČEŠNJAMI
Sestavine:
150 g kisle smetane s čim večjim deležem mlečne maščobe
50 g sladkorja
polovica vanilijevega stroka (lahko tudi vanilija v prahu)
2 jajca
250 g razkoščičenih češenj
maščoba za kalup
Sestavine zadostujejo za tortni model premera 18 cm.
Priprava:
Z električnim mešalcem mešaj jajca, sladkor in vanilijo, da dobiš penasto zmes, ki je od začeka narasla vsaj za 3x.
Vmešaj kislo smetano.
Pripravi si pekač in ga namaži z maščobo. Po dnu položi razkoščičene češnje.
Segrej pečico na 190 stopinj Celzija.
Preko češenj polij prej pripravljeno zmes in peci približno 25 - 30 minut.
Ohladi, obrni na krožnik in postrezi.
Dober tek!