Mehki hlebčki, ki dišijo po praznikih; po cimetu, po pomaranči, po limoni ... Preliti z limoninim ledom, sedijo pa na okroglih oblatih. Ti povem, res so dobri! So pa zahtevnejši za pripravo in zanje potrebuješ kar nekaj ne tako vsakdanjih sestavin (ki jih še vedno zlahka dobiš v večjih trgovinah).
Ne tako vsakdanje sestavine v tem receptu so kandirana lupina limone, kandirana lupina pomaranče, marcipan in oblati (hostije).
Kolački so bogati, sestavljajo jih tudi zmleti oreščki in dišeče začimbe, ne vsebujejo pa masla in mlečnih izdelkov.
Nima smisla, da ti še kar razlagam - greva v akcijo:
BOŽIČNI MEDENI KOLAČKI
Sestavine:
50 malih oblatov,
4 jajca,
200 g sladkorja,
50 g kandirane lupine limone,
20 g kandirane lupine pomaranče,
60 g marelične marmalade,
160 g marcipana,
1 jušna žlica medu,
limonina lupina polovice limone,
120 g mletih mandljev,
120 g mletih orehov,
80 g moke,
20 g drobtin,
noževa konica pecilnega praška,
20 g medenjakovih začimb
Za limonin led:
4 jušne žlice sladkorja v prahu, 2 jušni žlici limoninega soka
Priprava:
Segreješ pečico na 200 stopinj. Piškoti se pečejo na sredini.
Jajca in sladkor penasto zmešaš. To je zelo pomembno.
Kandirani lupini pomaranče in limone skupaj z marcipanom in marelično marmelado dobro zblendaš v pasto. Če se noče miksati, dodaj par žlic jajčne mešanice.
Dobljeno pasto dobro vmešaj v mešanico jajc in sladkorja. Dodaj še med in limonino lupino.
Posebej zmešaj mlete mandlje, mlete orehe, drobtine, moko, začimbe za medenjake in pecilni prašek. Dobro vmešaj v mokro maso in stepi z mikserjem.
To maso nadevaš v dekorirno vrečko in z okroglim nastavkom stiskaš na oblate (kot npr. za makrone) in z mokrim možem zgladiš konico, da dobiš obliko hlebčka.
Pečeš 10 minut do zlatorjave barve.
Ohlajene premaži z glazuro iz sladkorja v prahu in limoninega soka.
Lahko narišeš tudi vzorčke. Premazane dobro osuši.
Lahko jih okrasiš tudi z mandljevimi lističi (v obliko rože).