Gre za klasičen recept za bel kruh z nekaj izboljšave. Zelo je enostaven. Štruce pa so visoke, mehke in puhaste. Res popoln bel kruh.
Z lahkoto ga uporabimo za sendviče, tudi tople kruhke lahko naredimo na njem, ta kruh bo res fino dopolnil katerokoli ejd.
V preteklosti sem precej pekla domač kruh, sedaj pa se doma precej izogibamo nepotrebnim ogljikovim hidratom, če se le da. Iz tega razloga smo precej zmanjšali porabo kruha, sendvičev skoraj ne jemo več.
No, kakor koli, danes je bila trgovina zaprta, zmanjkalo nam je mleka, v hladilniku je pa skoraj vedno nekaj za "poševni rez".
Preden smo šli v Ljubljano na praznovanje sem zamesila za kruh, ko smo prišli domov sem naredila štruco, ki je še enkrat vzhajala, potem se je pa samo še spekla.
Kruha načeloma ne pečem na zalogo, zato vedno delam iz cca pol kg moke. Če želite narediti več štruc, z lahkoto pomnožite recept.
BEL KRUH
Sestavine:
550 g bele moke
3 dcl mlačne vode
15 g sladkorja
1 žlička soli
1 vrečka suhega kvasa
3 velike žlice masla sobne temperature
3 žlice stopljenega masla za mazanje
Priprava:
V skledo kuhinjskega robota daš vse sestavine naenkrat in jih s kavljem na nizki hitrosti počasi povežeš. Ko so povezane, povečaš hitrost in pustiš robotu, da gnete cca 10 minut.
Dobljeno testo pokriješ s prozorno folijo in pustiš na toplem vzhajati 3/4 ure (lahko tudi dlje).
Vzhajano testo zvrneš na pomokan pult in ga na hitro razvlečeš v pravokotnik, ki naj bo širok približno toliko kot model, v katerem se bo kruh pekel. Skratka, razvlečeno vzhajano testo zaviješ v rolado, stisneš vogale in jih spodvihaš.
Pripravi model za peko (ozek in podolgovat) in ga obloži s peki papirjem.
Narejeno štruco položi v pripravljen model, štruco nežno pokrij in pusti vzhajati cca pol ure.
Segrej pečico na 200°C.
Vzhajano štruco premaži s stopljenim maslom in položi v pečico za 35 minut (vmes model enkrat obrni).
Kruh proti koncu peke dobi zlato rjavo skorjico.
Ko se čas peke izteče, ga še enkrat premažeš s stopljenim maslom.
V modelu ga pustiš še cca 10 minut, potem pa ga ohladiš na rešetki.
Dober tek!
* kako veš, da je kruh pečen? Če kuhinjski termometer zapičiš v sredino kruha, mora biti temperatura vsaj 90°C.
