Ne vem, če sem malanacane že kdaj toliko časa gledala in razmišljala, kaj naj naredim z njimi...
Pa ti povem, da je bilo vredno, ker je ta namaz/ zelenjavna priloga / hladna jed na žlico (probaj, pa se ti odloči ;) ) res enkraten!
Baba ghanoush - a se ne sliši hecno? :D Rečejo mu tudi mautabal, je pa pogost v vzhodnem Sredozemlju, Iranu in na Srednjem vzhodu.
Vsaka regija dodaja svoje začimbe, na primer kumino, meto ... osnovne pa so olivno olje, limona, česen in tahini.
Res dobro prepeci malancane, da bodo lepo mehki.
Za baba ghanoush lahko pečene malancane narežeš na majhne koščke ali pa spasiraš - meni so ljubši koščki in je končni rezultat bolj priloga kot namaz oziroma pomaka.
Priprava je enostavna in ne zahteva ekstremnih kuharskih sposobnosti, vzame ti približno 40 minut časa (skupaj s peko in ohlajanjem), iz količin, napisanih v receptu pa dobiš približno pol kg odličnosti.
Namaz postrezi na opečenem kruhu, pokapaj z olivnim oljem.
Z lahkoto ga postrežeš na obloženi mizi ob mesu, naloži ga na krožnik, v sredino naredi jamico in vanjo vlij par žlic olivnega olja. Zraven lahko narediš falafel in pripraviš arabsko pojedino ...
Možnosti je res ogromno!
BABA GHANOUSH
Sestavine:
4 srednje veliki malancani (ali dva večja) - približno 1 kg skupaj
2 večja stroka česna - strta in s pol žličke soli zmešana v pasto
200 g grškega jogurta (lahko kateri koli drugi čvrsti jogurt)
sok 1 limone in pol
3 žlice tahinija
sol in poper po okusu
ekstra deviško olivno olje
Priprava:
Segrej pečico na 200 stopinj C.
Malancane večkrat prepikaj, da bo šla lahko med peko iz njih odvečna vlaga. Položi jih na pekač in jih peci približno 20 minut.
Vzemi iz pečice in jih približno 10 minut ohlajaj.
Nežno olupi kožo in pazi, da ne potrgaš preveč mesa. Kože ne želimo v jedi, ker bo zagrenila.
Iz mesa malancanov odstrani semenke, meso daj na cedilo in pusti 10 minut, da odteče še nekaj tekočine.
Nareži jih na majhne koščke ali pa spasiraj - kar ti je ljubše.
Pripravi omako - najprej zmešaj česnovo pasto z jogurtom, polij čez malancane in dodaj še limonin sok in tahini. Začini s soljo in poprom in dobro premešaj.
Nič se ne boj poizkušati in dodajati soli ali popra - jed je s karakterjem, ni blaga, je močnega okusa.
Preloži v skodelico, krožnik, ... in na sredini naredi jamico, vlij vanjo olivno olje in postrezi.
Lahko narediš tudi kak dan v naprej, saj v hladilniku pokrito sigurno zdrži 3 dni.
Dober tek!