Tart je pečeno krhko (slano ali sladko) testo, nadevano s sladkim ali slanim nadevom, ki ni pokrit z drugo plastjo testa. Moderni tarti so okrašeni s sadjem, nadevani s kremo iz mascarpona, z ganache-m ali pa s slaščičarsko kremo.
Za peko sladkega krhkega testa uporabljamo sladkor v prahu.
Iz sladkega krhkega testa lahko naredimo:
- pito
- tart
- cheesecake
- linške piškote
- maslene piškote
- number cake
- piškote na katere rišemo z royal icingom
....
Današnja krema za tart je ravno tako uporabna v drugih sladicah - lahko jo nabrizgamo na krhko testo, lahko jo uporabimo kot nadev v torti, lahko naredimo slaščice v kozarčkih, lahko jo pobarvamo in ji primešamo sadje, ...
TART
Osnovni recept za krhko testo:
250 g moke
125 g masla
75 g sladkorja v prahu
2 žlici mrzle vode po potrebi
Krema za tart
400 ml sladke smetane
300 g Philadelphia sirnega namaza
150 g sladkorja v prahu
1 žlica vanilije (lahko tudi 1 vrečka vanilijevega sladkorja)
Priprava podlage:
Iz vseh sestavin ugneteš krhko testo - vodo dodajaš po potrebi, če se sestavine ne sprimejo skupaj).
Testo zaviješ v folijo in ga za 20 minut položiš v hladilnik.
Pripravi nadev:
Vse sestavine daj skupaj v posodo mešalca (robot je TOP!) in jih počasi (! res počasi, ker boš v nasprotnem primeru del neprostovoljne čistilne akcije ;) ) stepaj z metlico 1 minuto.
Ko so vse sestavine povezane, pojačaj hitrost in stepaj dokler ne dobiš goste kreme - ravno tako morajo vrhovi stati pokonci, ko odmakneš metlico mešalnika.
Kremo shrani na hladno.
Segrej pečico na 180 stopinj C in pripravi model za tart (najlažje je delati z modelom s snemljivim dnom, ni pa obvezno - lahko uporabiš čisto navaden pekač.
Enakomerno razvaljaj testo in ga vloži v model.
Peče se cca 15-20 minut - do zlato rjave barve (svetlo!). Vzemi iz pečice in pusti, da se ohladi v modelu.
Ohlajeno podlago vzemi iz modela in jo položi na okrasni krožnik, kartonasto podlago, ...
Kremni nadev nabrizgaj z dekorirno vrečko in nastavkom, lahko pa jo samo nadevaš in poravnaš s silikonsko lopatko.
Okrasiš po želji.
Najboljše je, če je preko noči v hladilniku (ali vsaj par ur), da se testo malo omehča.
Dober tek.
