Moji dve sadiki paradižnika sta letos obilno obrodili. Nabrala sem že kar nekaj zrelih paradižnikov, nekaj jih pa še zori.
Če je sezona dobra, vsako leto naredim nekaj paradižnikove omake (Dalmatinci ji rečejo šalša), če imam pa na razpolago še papriko, pa obvezno naredim sataraš, ki ga ravno tako shranim v kozarce (brez jajc seveda).
Tam pri izdelavi kruha z drožmi sem že povedala, da sem jaz precej lene sorte in najbrž zaradi tega iščem bližnjice.
Paradižnikova omaka ni nobena izjema - zakaj bi stala 2 uri ob loncu in pazila, da se kaj ne prismodi, če lahko vse delo namesto mene opravi nekdo drug? Kdo? PEČICA!
Ja, pečica bo delala namesto mene.
PARADIŽNIKOVA OMAKA
Potrebuješ:
3 kg zrelega paradižnika
2 večji čebuli
1 večja glavica česna
sol
bazilika
2 žlici olivnega olja
Priprava:
Najprej segrej pečico na 200 stopinj. Pripravi si globok pladenj (najboljše tisti, ki ga dobiš ob nakupu pečice). Paradižnike nareži na manjše kose in jih naloži na pladenj.
Čebulo ravno tako nareži na kose in jo zloži na paradižnik.
Olupi in na kose nareži stroke česna.
Posoli - ampak ne pretiravaj, ker je okus omake na koncu precej skoncentriran, ker med kuhanjem izpari zelo veliko vode. Raje soli na koncu.
Baziliko prav tako posuj po zelenjavi.
Čez vse polij 2 žlici olivnega olja in vse skupaj dobro premešaj.
Položi pekač v pečico in peci/kuhaj 2 uri.
Vsake pol ure se lahko spomniš in zelenjavo malo premešaš.
Po dveh urah vzemi iz pečice , vse skupaj spasiraj s paličnim mešalnikom in naloži v steklene kozarce. Dobro zapri in obrni na glavo, da se popolnoma ohladi. Shrani za ozimnico.
Omake ti ni potrebno spasirati, če te ne motijo lupinice paradižnika in koščki zelenjave.
Tako omako lahko takoj uporabiš na testeninah in poleg ozimnice pripraviš tudi zelo okusno kosilo.