"Pazi vrata; Ne hodi v kuhinjo; Ne delaj testa za krofe na hitro; Sestavine morajo biti iste temperature!; Ne dihaj!"
Znano?
No, meni je in tako ne mislim delati krofov. Ni treba, da so vsi krofi s krancljem okrog, ni treba, da imajo puhaste luknje (no, te niso nikjer zaželjene), morajo pa imeti okus in morajo biti enostavni!
"Pazi vrata; Ne hodi v kuhinjo; Ne delaj testa za krofe na hitro; Sestavine morajo biti iste temperature!; Ne dihaj!"
Potrebuješ: kuhinjskega robota ali mikser na stojalu, tehtnico, hladilnik, prozorno folijo, model za izrezovanje (lahko od piškotov, lahko kozarec, lahko pa tistega, ki je prav za krofe), modelček za luknjo, če jo boste delali (jaz sem uporabila okrog obrnjen nastavek za brizganje kreme, lahko pa tudi malo manjši okrogel modelček od piškotov) in zelo zaželjeno - termometer.
KROFI
Sestavine:
1 kocka kvasa
2 žlici sladkorja
2 jajci
550 g moke
170 g stopljenega masla
240 ml mlačnega mleka
1 žlička soli
približno 1 l olja
Priprava:
Najprej narediš kvasni nastavek:
Kvas raztopiš v 1 dcl mlačnega mleka, dodaš sladkor in 1 žlico moke. Zmešaš in pustiš 10 minut, da se naredijo pene.
V skledo robota natreseš moko, dodaš jajci, kvasni nastavek in preostalo mlačno mleko, premešaš, dodaš žličko soli in stopljeno maslo.
Robot naj meša testo na srednji hitrosti cca 10 min, da je testo res ugneteno in rahlo.
Testo pokriješ s prozorno folijo (kar v posodi, v kateri se je testo mešalo) in daš čez noč v hladilnik.
Zjutraj (ali pa še naslednji dan) z ostro moko pomokaj pult in na hitro ugneti testo, da se zmehča. Razvaljaj na debelino 2 cm in izreži kroge (sedaj lahko izrežeš še luknje), ostanke testa ponovno ugneti in razvaljaj na 2 cm, izreži ... Ponavljaj dokler je kaj testa.
Izrezane krofe odloži na pomokano površino in jih pokrij s prozorno folijo. Pusti jih še eno uro, da še malo vzhajajo in se segrejejo na sobno temperaturo.
V večjo posodo nalij olje (približno 2 - 3 prste v višino in ga segrej na 150 stopinj C. Če nimaš termometra, se orientiraj po mehurčkih na kuhalnici.
Ko olje doseže 150 stopinj, zmanjšaj stopnjo na štedilniku, da se bo ohranjala temperatura.
V vrelo olje daj vzhajane krofe (obrneš v olje - tista stran, ki je bila na mizi spodaj, bo v olju najprej zgoraj), pokrij s pokrovko in cvri 3 minute. Pazi le, da temperatura olja ne pade preveč, ne sme pa se preveč segreti.
Po treh minutah krofe obrni in jih cvri še na drugi strani ravno tako 3 minute, odkrite.
Ocvrte odlagaj na papirnato brisačko, da se odteče odvečno olje.
Ohlajene brizgaj z marmelado, nutelo, limonino kremo ... in jih potopi v stopljeno čokolado.
Okrasiš jih lahko z liofiliziranimi malinami in bleščicami.
Dober tek!